下処理が大事だね。

天ぷらや揚げ物の定番とも言える“エビ”！

 

その“尻尾”を普段、

食べていますか？

残していますか？

好みや習慣の分かれるところかな？

 

エビの尻尾には栄養があるのとか？

尻尾は食べ残すことの是非などと・・・。　　　

エビなど甲殻類の殻には、

キチンとという食物繊維、カルシウム、

赤い色素であるアスタキサンチンなどが含まれている。

とりわけ、アスタキサンチンはカロテノイドの一種で、

ビタミンEの数百倍とも言われる抗酸化力があり、

アンチエイジング効果が期待できるようです。

化粧品にも使われる注目の成分です。

 

エビの尻尾のように少量だと効果は期待できないようで、

食べるのはムダではないそうです。

ただし、

エビの尻尾の中に黒い水が残っていると、

尻尾が生臭くなるので、

食べる際には下処理が必要のようです。

包丁の背を使ってしっぽの水分をしごき出すと、

黒っぽい液体が出てくるようです。

 

これをよく洗い流すことで

カリッと揚がり、食べてもおいしくなるようです。

下処理済みの尻尾であれば、食べても問題がないようです。

もちろん、

よく揚げていないと食べにくいので、

その場合は残しましょうと・・・。

 

食べるのは貧乏くさい？

一方、マナーの観点からは、

尻尾まで食べるのは貧乏くさいとか、

料理人への感謝を込めて食べるべきだとか、

などと意見は分かれているようで、

果たしてその答えは？

マナーとしてはどちらでも構いませんが、

食べない場合は“食べ残した感”を出さないように、

尻尾をそろえて置きましょうと・・・。

 

ただし、

エビの尻尾を食べられるように下処理しているお店もあれば、

エビの種類によっては、

柔らかく食べやすい場合もあるようです。

しっかり揚げると

パリパリおせんべいのようになるので、

丸ごと食べられるのであれば、

食べた方が体にいいですよと・・。

 

 

 

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