抗酸化作用のある栄養素は？

抗酸化作用のある栄養素はスーパーでも手に入る食べ物から摂取可能です。　

　

抗酸化のキホンは、

何と言っても“食“です。

 

抗酸化作用のある栄養素は、

ビタミンCやビタミンE、

ポリフェノール類、

ミネラル類や、

美容効果で話題のカロテノイドなどが挙げられます。

ビタミンC　　

緑黄色野菜（パプリカ・パセリ・ブロッコリー・青菜類など）、

フルーツ（キウイフルーツ・いちご・かんきつ類など）

ビタミンCは水溶性なので、生で食べるのがオススメです。

水洗いする場合は、洗い過ぎないようにしましょう。

【ビタミンE】　　　

植物油（ひまわり油・やし油・べに花油など）、

種実類（ごま・アーモンド・ピーナッツなど）

緑黄色野菜を炒めて食べると、

他のビタミンも同時に摂れて効果的です。

【ポリフェノール類】　　

・プルーン　　

・りんご　　

・赤ワイン　　

・コーヒー　　

・緑茶・紅茶など・・。

フルーツの場合、

皮にもポリフェノールが豊富に含まれているため、

皮ごと食べるのがオススメです。

 

コーヒーやお茶は、

ペットボトルで販売しているものより、

淹れたてのほうがポリフェノールを多く含んでいます。

【ミネラル類】　　

海藻類（わかめ・のり・昆布など）、

魚介類（桜えび・うるめいわしなど）、

納豆などです。
ミネラルは、

熱には強くても水に溶けやすい性質なので、

茹でるよりも蒸すのが◎です。

煮込み料理の場合は煮汁ごといただきましょう。

【カロテノイド】　　

緑黄色野菜やフルーツの黄色、

オレンジ、

赤色の色素成分は

パプリカ、

トマト、

ホウレンソウ、

ミカンなどです。

 

濃い色の野菜やフルーツを選べば

たくさんカロテノイドを取ることができます。

特にオススメは赤いパプリカです。

赤いパプリカには

カロテノイドのなかでも

特に抗酸化力が強いキサントフィルという成分が

豊富に含まれています。

 

カロテノイドは油溶性のため、

サプリメントなどを利用するか、

油を使った調理方法で食べると体内に吸収しやすくなります。

 

 

 

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